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第一部分：西餐风格
■ 中餐服务与西餐服务的风格异同比较
■ 西餐就餐礼仪
Ø 点菜顺序
Ø 餐巾使用礼仪
Ø 餐具识别与使用
■ 自助餐礼仪
第二部分：迎宾礼仪
■ 迎送服务礼仪
■ 安排就座服务礼仪
■ 呈递菜单服务礼仪
第三部分：西餐厅值台服务礼仪
■ 点菜服务礼仪
■ 介绍西餐菜品服务礼仪
■ 上菜顺序与礼仪
■ 西餐摆台
■ 主宾识别和对客人的服务顺序
■ 餐巾使用礼仪
■ 甜点服务礼仪
■ 撤盘礼仪
■ 咖啡服务礼仪
■ 茶水服务礼仪
■ 一般饮料及矿泉水服务礼仪
■ 啤酒服务礼仪
第四部分：西餐厅酒水服务礼仪
■ 餐前酒
■ 佐餐酒
■ 餐后酒
■ 葡萄酒服务规范
Ø 酒与菜的搭配方法与禁忌
Ø 酒的温度与生命
Ø 酒的保存方法
Ø 认识葡萄酒与葡萄酒具
Ø 示酒礼仪
Ø 试酒礼仪
Ø 斟酒礼仪
Ø 续酒礼仪
■ 啤酒服务礼仪
■ 给客人“醉人”的体验——酒水推荐技巧
第五部分：结账礼仪与禁忌
■ 阿拉伯人认为左手是肮脏的，所以在服务过程中绝对不可使用左手。阿拉伯人见面必说“真主保佑”，且要将右手盖在左手上，所以这也成为服务规范之一。
■ 信奉伊斯兰教的客人特别忌讳任何与猪有联系的东西：一双红漆筷子、口布插花中的猪、骨头煮汤（如锦江接待的一位该教徒的国家元首，刚坐到宴会桌上就拂袖而去，责问道“你们这是什么意思”）
■ 美国人喜欢吃牡蛎而不吃蜗牛；法国人吃蜗牛而不吃蝗虫；秘鲁人吃蝗虫而不吃鱼；犹太人吃鱼而不吃猪肉；印度人吃猪肉而不吃牛肉；苏联人不吃蛇而吃牛肉；香港人讲究吃“拌鸭掌”，外宾不吃鳝丝。
■ 给日本人祝寿可送乌龟作吉祥物；意大利人在任何时候都不愿意看见“不吉利”的菊花。
■ 郁金香在土耳其被看作爱情的象征，但在德国却被认为是没有感情的花。
■ 荷花在日本被认为是不祥之物，它意味着祭奠；去医院探视朋友不能送白花，那将表示不吉利。
■ 菊花是日本皇室的专用花卉，可是菊花在 意大利和拉丁美洲各国则被认为是“妖花”，只能用于目前和灵前。
■ 英国人忌送百合花，认为百合花意味着死亡。
■ 在法国，黄色的花朵被视为不忠诚的表示；康乃馨表示不幸；认为核桃是不祥之物。
■ 在巴西，绛紫色的花卉一般用于葬礼。
■ 在国际交际场合，忌用菊花、杜鹃花、石竹花、黄色花献给客人已成为惯例。
■ 信仰印度教的人不吃牛肉，泰国人都不吃牛肉。
■ 信伊斯兰教的教徒把教历九月作为穆斯林的斋月，自日出至日落，信徒们遵守绝食的教规，必须等日落后才开始进食。
■ 佛教教徒专门吃素食，素菜供应的品种有素鸡、鸭、海参、烤鸡、豆制品模仿的食品。
■ 美国人和欧洲人对“13”很忌讳，所以排桌号、房号都不用“13”。它源于《最后的晚餐》，耶酥和弟子们一起吃晚饭，第13个人是弟子犹大，他为贪图三十块银币，将耶酥出卖了，使耶酥被钉在十字架上，这个故事流传很广，影响极深，西方人憎恶犹大，故把“13”这个数字当作“不幸的象征”。
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