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餐饮效益提升策略与实战方法
【课程背景】
松下幸之助说：“企业家赚钱是道德，不赚钱是缺德”。面对今天市场白炽化的竞争，餐饮企业要如何才能做到效益提升持续赢利呢？一个优秀的企业必须要具备一套完善的系统性的管理策略与方法。持续赢利的企业是如何做到效益提升持续盈利的呢？优秀餐饮企业成功的经验告诉我们，一家企业必须具备前瞻性的经营理念、务实的管理方法和标准化的管理工具，才能完全做到持续赢利、基业长青。
本课程将结合主讲老师多年餐饮一线管理咨询经验，从提供具体可操作性解决办法的角度诠释餐饮效益提升持续盈利的秘诀。
【课程收获】
一、剖析提升餐企盈利能力持续发展的关键障碍；
二、解密餐饮企业效益提升持续赢利的基因密码；
三、定制一套企业持续赢利企业长青的解决方案。
【课程架构】
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序号 |
要点 |
内容提纲 |
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一、 |
你靠什么生存？ |
1、四升一降现状让生存越来越难 2、管理水平造就同行差距越来越大 3、顾客选择低价将是未来的趋势 4、利润的来源在哪里？ 5、现代管理者的3大思维模式 |
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二、 |
定位精准让顾客记住你 |
1、你的顾客能记住你吗？ 2、你知道你的客户群在那里吗？ 3、制定菜品细分策略的4个步骤 4、竞争策略分析与最佳定位选择 5、砍掉客户才能服务好客户 |
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三、 |
构建成本精细化管理系统 |
1、 竞争拼的不是低价是低成本 2、 菜品成本管控的8大节点 3、 如何运用波士顿矩阵进行菜品分析 4、 Sop与信息化管理工具的运用 |
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四、 |
制定营运费用管控预案 |
1、 管理就是要把不可控变成可控 2、 不可控费用的预算管理办法 3、 常见的12项可控费用 |
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五、 |
提升服务质量减少误差损失 |
1、 你该为顾客提供什么样的服务？ 2、 服务的关键控制点是什么？ 3、 岗位服务案例分析与探讨 4、 如何优化服务流程提高服务效率 |
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六、 |
用对人才降低员工流失 |
1、 员工流失的成本您知道吗？ 2、 8090员工的职场心态 3、 人力资源招聘中常犯的错误 4、 孙悟空为什么没有当领导？ 5、 知人善用提升团队绩效 |
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